Погодные условия в Украине и России несомненно скажутся на урожае и качестве подсолнечника в текущем году – COTECNA

Погодные условия в Украине и России несомненно скажутся на урожае и качестве подсолнечника в текущем году – COTECNA (АПК-Информ: ИТОГИ №11 (41))

Все участники мирового рынка подсолнечного масла пристально наблюдают за сложившимися в текущем году погодными условиями в Причерноморском регионе, в частности в Украине и России. Аналитики озвучивают прогнозы валового сбора подсолнечника и продуктов его переработки, экспортный потенциал данной продукции из указанных стран. Для того чтобы понять особенности качественных показателей причерноморского подсолнечника и подсолнечного масла, а также насколько эта продукция соответствует требованиям стран-импортеров, ИА «АПК-Информ» обратилось к вице-президенту региональной группы компании COTECNA в странах СНГ Арине Корчмаревой.

 

— Как Вы оцениваете качественные показатели подсолнечника урожая-2017 в Причерноморском регионе (в частности в Украине, России) ?

— Одним из условий формирования урожая хорошего качества являются погодные условия в период вегетации и уборки семян подсолнечника. 2017 год в Украине был жарким и засушливым. Такие погодные условия приводят к тому, что при раннем недостатке влаги снижается площадь поверхности листьев и образование числа цветков на корзинку, в результате уменьшается урожайность. При позднем наступлении периода недостатка влаги листва быстро стареет, чем обусловливается снижение содержания масла в семенах. Поэтому можно предположить, что количество и качество урожая семян подсолнечника текущего года в Украине будет ниже в сравнении с урожаем-2016.

В России по состоянию на начало ноября подсолнечник убран примерно с 50% посевных площадей. Средняя урожайность составляет 16,6 ц/га (урожайность прошлого года – 16,4 ц/га). Валовой сбор прогнозируется в пределах 11,5-11,8 млн. тонн (11 млн. тонн в 2016 году). Сухое холодное лето в Центральном и аномальная жара в Южном и Северо-Кавказском ФО несомненно скажутся на количестве и качестве подсолнечника. В этих регионах при увеличении посевной площади на 7-9% прирост валового сбора планируется на 3-4% по отношению к 2016 году. Зато Приволжский ФО и Зауралье (СФО и УФО) могут порадовать более значительным приростом валового сбора – до 6%. Здесь качество прогнозируется на уровне либо выше 2016 года.

 

— Какие главные требования в зависимости от страны-покупателя, как правило, предъявляются в контрактах к качеству экспортных партий маслосемян?

— Требования, предъявляемые к качеству масличных семян, варьируются в зависимости от страны назначения. Стоит отметить, что масличные культуры, выращенные в Украине, по базовым показателям и показателям безопасности, в целом, соответствуют международным стандартам. Ниже приведены примеры контрактных спецификаций масличных культур для некоторых стран.

 

Подсолнечник
	Турция
Масличность, как есть, %	44,0-40,0
Влажность, %	9,0-10,0
Кислотность, %	2,0-4,0
Сорная примесь, %	2,0-4,0

 

Рапс
	Израиль	Бельгия	Португалия	Нидерланды	Бангладеш	Германия
Масличность, как есть, %	43,0-41,0	40,0	43,0	40,0	43,0-40,0	40,0
Влажность, %	8,0-9,0	9,0-10,0	7,0	9,0	9,0-10,0	9,0
Кислотность, %	2,0-3,0	2,0	2,0	2,0	2,0-3,0	2,0
Сорная  примесь, %	2,0-4,0	2,0	2,0-4,0	2,0-4,0	2,0-3,0	2,0-4,0
Глюкозиналаты, мкмол/г	25,0	25,0	—	—	30,0	25,0
Эруковая кислота, %	2,0	2,0	—	—	2,0	2,0

 

Соя
	Турция	Израиль	Египет	Ливан	Тунис	Иран
Масличность, как есть, %	18,5-19,0	18,5-19,0	18,5	19,0	18,0	18,5-19,0
Влажность, %	12,0-13,0	12,5	12,5	12,5-13,0	12,5	12,5-13,0
Протеин, как есть, %	32,0-34,0	33,0-34,0	32,0-33,0	33,0	33,0-33,5	32,0-33,5
Сорная примесь, %	2,0-3,0	2,0-2,5	2,0-3,0	2,0	2,0	2,0

 

 

— Турция является одним из крупнейших рынков сбыта украинского кондитерского подсолнечника. Какие его виды наиболее востребованы в данной стране?

— В Украине выращивают четыре основных типа подсолнечника и соответственно получают из него 4 вида масла:

• — Масляный: по содержанию олеиновой, линолиевой и насыщенных кислот выделяют три типа масла разного качества.

• — Полиненасыщенный, или обычный – наиболее распространенный тип масла, содержит 25-30% олеиновой, 60-65% линолиевой и 10-11% насыщенных кислот. Благодаря низкому содержанию насыщенных кислот рекомендован для диетического питания.

• — Мононенасыщенный, или высокоолеиновый: содержит до 82% олеиновой кислоты, процент линолиевой и насыщенных кислот достигает 10. В продажу поступил недавно. Не горит при использовании во фритюрах. Среднеолеиновый содержит 60-65% олеиновой, 25-30% линолиевой и 8-10% насыщенных кислот. Хотя данный сорт находится в стадии разработки, он уже зарегистрирован в США.

• — Кондитерский: его семена могут употребляться вместе с шелухой в сыром виде или без шелухи в жареном виде и в салатах. Семена данного сорта крупнее, чем у масляного подсолнечника, чьи зерна необходимо обязательно освобождать от шелухи. В семенах содержится множество питательных веществ, таких как фолиевая кислота, клетчатка, железо, цинк, витамин Е. Содержание насыщенных кислот низкое. Хотя урожайность данного сорта ниже, чем обычного подсолнечника, торговая наценка на него выше. Поставки данного вида подсолнечника осуществляются по специальным контрактам, заключенным между производителями и промышленниками.

 

— Одним из видов деятельности вашей компании является инспекция и сертификация растительных масел. Расскажите, пожалуйста, о требованиях стран-импортеров (Индия, Китай, Судан и др.) к качеству украинского подсолнечного масла.

— Украинское подсолнечное масло экспортируется более чем в 100 стран мира. При этом большая часть экспорта приходится на азиатские страны – Индию, Китай, Судан, Иран, Ирак и др. Каждая страна-импортер имеет свои требования к качественным показателям подсолнечного масла, при этом перечень показателей может быть одинаковым, отличия будут только в лимитах того или иного показателя. К основным контролируемым показателям относятся влажность, нерастворимые примеси, кислотность, пероксидное число, седименты, йодное число, фосфор, жирнокислотный состав, остаточные пестициды, полиароматические углеводороды ПАУ (бензо(а)пирен), общие стиролы (включая холестерол) остаточные растворители, диоксины и тяжелые металлы.

Наша компания постоянно контролирует требования по каждому направлению, так как есть страны, которые меняют перечень показателей и их лимиты каждый год. Примеры контрактных требований на поставку подсолнечного масла для некоторых стран приведены в таблице ниже.

 

Сырое подсолнечное масло

	Турция	Индия	Китай	Судан	Ирак	Иран
Влажность, %	0,5	0,5	0,2	0,2	0,5	0,1	0,5
Нерастворимые примеси, %			0,2			0,05
Кислотность, %	1,5-3,0	1,5-2,5	2,0	2,0	2,0	2,0
Пероксидное число, ммоль/кг			7,5	15 equivalent Hydrogen peroxide/ kg oil		max 10 meq O2/kg
Плотность 20°C, г/мл			0,918-0,923	0,923-0,918		0,918-0,923
Индекс рефракции 40°C			1,461-1,468	1,461-1,468		1.4656-1.4690
Осадок (Sedimet), г/мл	1,5-2,5	1,5-2,5			2,5	1% max
Йодное число, г/100 г		141-118	118-141	141-118		118-141
Число омыления, %		188-194	188-194	194-188		188-194
Вещества, которые не омыляются, %			1,5	1,0	1,5	1,5
Фосфор, ppm	300	300	200	200	300	200
Холестерин, %		0,7		0,5		0,5
Бензо(а)пирен, ppb			<10
Олеиновая кислота, %				14-39,4		14-39,4
Воски, ppm		2000	1500	1200		1200
Минеральные масла, ppm	50	50		30	50
Остаточный растворитель,  ppm			<100			5,0

 

— Учитывая многолетний опыт вашей компании, расскажите, существуют ли отличия в качественных показателях между украинским и российским подсолнечным маслом?

— Подсолнечное масло украинского и российского происхождения имеет близкие значения по большинству качественных показателей. Отличаются масла по содержанию бензо(а)пирена, фосфорсодержащих веществ и седиментов. Содержание ПАУ и бензо(а)пирена в украинском масле выше, чем в российском. Бензо(а)пирен – онкогенное вещество, представляющее собой полициклический ароматический углеводород (ПАУ), образующийся при воздействии высокой температуры на некоторые органические вещества. В масла эти соединения попадают из масличных семян. Один из путей попадания ПАУ в масличные семена – это сушка дымовыми газами, которые содержат продукты неполного сгорания топлива, в том числе и ПАУ. Второй путь – это непосредственное загрязнение масличных семян из окружающей среды (из почвы), так как значительное количество ПАУ образуется при сжигании мусора, нефтепродуктов, а также выбросах автотранспорта.

Кроме того, остается открытым вопрос фальсификации украинского подсолнечного масла куриным жиром. Фальсификация обычно происходит во время транспортировки. Задача нашей компании – обнаружить некачественный продукт. Для определения фальсификации подсолнечного масла животным жиром мы выявляем содержание холестерина, а также можем проводить анализ на наличие ДНК хордовых. У российского масла в отличие от украинского мы зачастую встречаем более высокое наличие фосфорсодержащих веществ и седиментов.

 

— Можно ли уже говорить об особенностях качественных показателей причерноморского подсолнечного масла в 2017/18 МГ в сравнении с предыдущим сезоном?

— Предприятия, перерабатывающие масличные культуры в Украине и России, только начинают переработку подсолнечника. Масло только начинает поступать на рынки сбыта. Поэтому на сегодняшний день еще рано говорить об особенностях качественных показателей подсолнечного масла текущего сезона. Тем не менее, стоит отметить, что первые экспортные партии подсолнечного масла по своим качественным показателям не имеют существенного отличия от качественных показателей урожая сезона-2016/17. Для сравнения, ниже приведены статистические данные инспекционной компании СOTECNA некоторых качественных показателей предыдущего сезона и начала текущего МГ.

 

УКРАИНА
	Среднее качество подсолнечного масла в 2016/17 МГ	Среднее качество подсолнечного масла в 2017/18 МГ
Влажность, %	0,09	0,09
Нерастворимые примеси, %	0,06	0,04
Температура вспышки при 121°С	no flash	no flash
Кислотность, %	0,58	0,60
Пероксидное число, мэкв/кг	6,85	5,19
Плотность 20°C, г/мл	0,9186	0,9184
Индекс рефракции 40°C	1,4680	1,4680
Осадок (Sedimet), г/мл	1,59	1,50
Йодное число, г/100 г	132	129
Число омыления, %	191	192
Вещества, которые не омыляются, %	0,43	0,50
Фосфор, ppm	146	165
Холестерол, %	0,32	0,04
Олеиновая кислота, %	29,3	29,3
Воски, ppm	343,52	380,9
Минеральные масла, ppm	14,44	< 10
Бенз(а)пирен, ppb	2,35	0,88
Остаточный растворитель, ppm	61,38	60,13

 

РОССИЯ
	Среднее качество подсолнечного масла в 2016/17 МГ	Среднее качество подсолнечного масла в 2017/18 МГ
Влажность, %	0,13	0,10
Нерастворимые примеси, %	0,07	0,07
Температура вспышки при 121°С	no flash	no flash
Кислотность, %	0,78	0.85
Пероксидное число, мэкв/кг	8,5	8,7
Плотность 20°C, г/мл	0,9194	0,9190
Индекс рефракции 40°C	1,4684	1,4680
Осадок (Sedimet), г/мл	1,19	1,03
Йодное число, г/100 г	129	130
Фосфор, ppm	167	179
Олеиновая кислота, %	28,2	27,4

 

— Что касается показателей безопасности и, в частности, пестицидов. Прокомментируйте, пожалуйста, случай обнаружения в украинском масле некоторых пестицидов.

— Общеизвестно, что в начальной фазе роста подсолнечника вносить гербициды обязательно. Нарушение этого правила приводит к засорению полей сорняками и, как следствие, к болезням, снижению урожайности и масличности.Обработку гербицидами обычно проводят до сева или до всходов.

Хочу обратить внимание, что три пестицида (Металаксил, Тиаметоксам и Флудиоксонил), которые были обнаружены в партии украинского масла с превышением допустимых лимитов, не только гербициды системного действия. Интересен тот факт, что все они являются протравителями семян.

Все эти пестициды разрешены в Украине и активно используются в качестве СЗР индивидуально или в различных смесях. В таблице представлены некоторые наиболее распространенные препараты.

 

	Торговое название	Действующее вещество	Концентрация	Производитель
1	Ридомил Голд	Манкоцеб	640 г/кг	Syngenta (Швейцария)
		Металаксил-М	40 г/кг
2	Редут, Тайлер	Манкоцеб	640 г/кг	Украина, Китай
		Металаксил	80 г/л
3	Круизер OSR	Тиаметоксам	280 г/л	Syngenta (Швейцария)
		Металаксил-М	33,3 г/л
		Флудиоксонил	8 г/л
4	Фаер	Тирам	400 г/л	Нертус (Венгрия)
		Тиабендазол	20 г/л
		Металаксил-М	116 г/л
5	Максим 035 FS	Флудиоксонил	25 г/л	Syngenta (Швейцария)
		Металаксил М	10 г/л
6	Рестлер Трио	Флудиоксонил	15 г/л	Украина
7	Актара	Тиаметоксам	250 г/л	Syngenta (Швейцария)

 

Анализируя информацию о конкретных пестицидах, мы видим, что они в некоторых случаях являются составляющими многокомпонентных смесей, так как данная тактика обычно наиболее эффективна. В одном из приведенных препаратов (Круизер OSR) мы можем видеть все три интересующих нас пестицида одновременно.

Что касается лимитов по этим пестицидам, то и Украина, и Европа по понятным причинам наиболее жестко ограничивают жирорастворимый Флудиоксонил (F). В данном случае мы видим 16-кратное превышение лимита по Флудиоксонилу. Чуть менее жестко лимитирующийся Тиаметоксам по украинским требованиям не превысил допустимых норм, в отличие от европейских. Для Металаксила допустимые в Украине и Европе пределы превышены в 13 раз.

 

		EUReg 396/2005 (for SFS), ppm	СанПин, ppm	Обнаруженное количество, ppm	F
1	Флудиоксонил	0,01	НД (< 0,02)	0,16	+
2	Металаксил-М + Металаксил	0,10	0,10	1,33	—
3	Тиаметоксам	0,02	0,40	0,06	—

 

Со своей стороны мы можем предположить, что к такому результату могло привести получение масла из семян подсолнечника, прошедших обработку, протравленных и подготовленных для хранения в качестве семенного материала. Также к возможным причинам попадания пестицидов в масло можно отнести нарушение схемы внесения гербицидов и использование фальсификатов. И, как следствие, необходимость тщательного мониторинга наличия пестицидов в масличных культурах и маслах не вызывает сомнений.

Данная картина не может не вызывать беспокойства и, очевидно, требует разобраться в ситуации для предотвращения повторения подобных случаев.

 

Беседовала Юлия Шевченко